Uvaggio: 100% Malvasia Toscana

Questo vino, citato nel 1685 da Francesco Redi nel suo libro "Bacco in Toscana", dove ne esalta le qualità particolari, è stato da noi riproposto per rivalutare un'antica tradizione enologica del Valdarno che, come dimostrano le note dell'epoca, consideravano i vini bianchi Valdarnesi come i più apprezzati e conosciuti.
La limitata zona di produzione, le ridotte quantità e le difficoltà di vinificazione di questo vitigno contribuiscono a considerarlo un vino antico e raro.
La vinificazione è particolare e rispecchia totalmente la tradizione di un tempo; il mosto fiore (per la fermentazione in bianco) non si estrae per pressatura ma per sgrondatura naturale delle uve diraspate.
Il mosto così estratto viene fatto fermentare in barriques, fino alla totale trasformazione degli zuccheri. Per queste particolarità e per la disponibilità limitatissima,la sua commercializzazione avviene solo su prenotazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
- Colore: Vivace giallo oro
- Profumo: intenso, fresco e continuo
- Sapore: secco, persistente armonico e leggermente aromatico.
- Tenore Alcol: 12.5/13°
- Acidità Totale: 5,5/6,5%.
- Gastronomia Accompagnamento: Antipasti forti, piatti a base funghi o di pesce .
- Temperatura di servizio: 14/16°C